《大湾仔的夜》是一档明星体验真人秀节目，集结了陈小春、张智霖、谢天华、林晓峰、梁汉文五位大湾区哥哥常驻，还有其它一些“披荆斩棘”哥哥做客，共同经营一家大排档，用美食和音乐讲述一段旅程。

经过了第一期的从头摸索，还有第二期的手忙脚乱，第三期的《大湾仔的夜》在清晨的会议中开始。

虽然哥哥们总是插科打诨，但是会议的效率却很高，很快就总结了昨晚遇到的问题，写好了今天的食材采购计划。当然还有最重要的两件事情，那就是选出今天的店长，还有定下菜单。

最终，经过激烈的剪刀石头布，林晓峰成为了新的店长，面对这份重大的责任，林晓峰懵到字都忘记怎么写，用他自己的话说，就是有种被逼上梁山的感觉。不过虽然手不会了，但是头脑却很清楚，提出两个举措，大大改善了经营。

其一，在昨天的经营中，林晓峰自己就出现了上菜上错的问题，客人没有点的菜，却上了上去，这让他很不好意思。同样的其它桌也出现过客人点单被遗漏，等待了太长时间的问题。

所以，他决定精简流程，做一人一份的套餐，一个套餐四道菜，全部都一样，这样就不会出错。事实证明，这一决策大大提高了效率，在新一晚的上菜过程中，大家的分工变得明确，备菜的分量也变得好控制许多。

其二，则是在菜品的选择上，面对其它哥哥们跃跃欲试，想要做新的菜品，林晓峰作为队长，提出相反的意见。那就是还是要在保留的基础上，再考虑出新。因为哥哥们都不是专业厨师，菜品质量很难控制，如果每次都是新菜品，自己是玩开心了，但是客人的体验就不好。

所以，他首先保留下了谢天华的避风塘炒蟹。谢天华是几个人中，厨艺最好的，菜品质量最稳定，所以坚决保留。这样一来，加上可以提前准备好的煲汤，实际上需要临场发挥的，只有两道菜，套餐质量有保障。

最后，张智霖还是负责处理通心菜，虽然做法变化了，从鱿鱼通心菜变成了腐乳通心菜，但是大差不差，除了依旧有点咸，让客人不得不吃米饭之外，其它都受到好评。唯一出问题的，是林晓峰自己尝试的新菜品煎酿四宝，火候控制不佳，让客人皱眉遗憾。但是总体来说，比起头一天每道菜都出问题，已经有了非常明显的进步。

当然，哥哥们最头疼的其实还是定价的问题。首先，他们购买的食材，还有其它各种成本都不便宜，如果还要再考虑人工成本，还有服务的费用，定价是不便宜的。

但是他们的菜品质量确实不高，所以又不好意思收街坊太贵的价格，所以就有了第一天晚上，陈小春最后只在食材成本上加了一点收费的情况。如果按照正常经营，算上水电餐具人工这些固定成本，实际上是亏钱的。

这一次，林晓峰作为队长，在和附近店面的老板取经之后，最终敲定了一个168的单人套餐价格，成功克服了难关。这个价格可以说是恰到好处，即便是当作门票钱进场，看几位哥哥表演，随便聊聊天，也是不吃亏的，刚好都在心理预期内。

总体来说，林晓峰这个店长干的是不错的，虽然依旧存在一些问题，例如套餐分量的问题，如果吃不完还要准备打包餐具，等等。最后，哥哥们的经营愈发得心应手，期待下一位店长更精彩的表现。喵